REACCIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA: CATALASA Y AMILASA.

Definición de enzimas: son moléculas de la naturaleza proteica y estructural que cataliza reacciones químicas siempre que sean termodinámicamente posibles.

Definición de la amilasa: llamada también sacarasa o ptialina, es una enzima hidrolasa por la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces para digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples que se produce en las glándulas salivales y páncreas. Cuando una de las glándulas se inflama aumenta la producción de amilasa y aparece el nivel elevado en la sangre. La primera vez que se identificó por Anselme Payen en 1833 y lo llamaron diastasa.

Reacción de la catalasa: es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la composición del peróxido de hidrógeno, el oxígeno y el agua. Se utiliza como cofactor al grupo hemo y manganeso.

Reacción de la amilasa: 

• 2 tubos de ensayo en una gravilla.

•  A cada tubo se le añade 5 ml de solución de almidón.

• Al tubo 2 se le añade saliva.

• Al tubo 1 (sin nada) se le pone 1 cm cúbico de Fheling A y de Fheling B.

• Al tubo 2 se pone al baño maría sin que llegue a hervir aproximadamente 15 minutos

• El tubo 1 se calienta sin que llegue a hervir, con saliva.

• Al tubo 2 se le añade 1 cm cúbico de Fheling A y de Fheling B.